آیلا
⭐⭐⭐ملکه⭐⭐⭐
- عضویت
- May 2, 2023
- جنسیت
- خانم
طرز تهیه شامی کباب غذای سنتی و مخصوص افغانستان
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گوسفندی800 گرم
پیاز2 عدد بزرگ
پودر تخم گنشیز½ قاشق چایخوری
مرج سیاه (فلفل سیاه)½ قاشق چایخوری
مرج سرخ ( فلفل قرمز)½ قاشق چایخوری
سیر2 حبه
آرد نخودچی1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ1 عدد
نمک و روغنبه مقدار کافی
دستور پخت شامی کباب افغانی
مرحله اول
برای تهیه شامی کباب افغانی ابتدا گوشت را به خوبی می شوییم، سپس به همراه دو پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه یکی از پیازها را به صورت 4 قاچ خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد. در 15 دقیقه پایانی پخت گوشت مقداری نمک به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا چرخ می کنیم یا داخل مخلوط کن می ریزیم تا کاملا میکس شود. در ادامه پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم.
مرحله چهارم
حالا پیاز رنده شده را به همراه آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا مایه شامی کاملا یکدست و منسجم شود.
مرحله پنجم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، با دست به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و با دست به صورت گرد یا لوله ای شکل می دهیم.
مرحله ششم
حالا شامی ها را به آرامی در روغن قرار می دهیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در ادامه شامی ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت گوسفندی800 گرم
پیاز2 عدد بزرگ
پودر تخم گنشیز½ قاشق چایخوری
مرج سیاه (فلفل سیاه)½ قاشق چایخوری
مرج سرخ ( فلفل قرمز)½ قاشق چایخوری
سیر2 حبه
آرد نخودچی1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ1 عدد
نمک و روغنبه مقدار کافی
دستور پخت شامی کباب افغانی
مرحله اول
برای تهیه شامی کباب افغانی ابتدا گوشت را به خوبی می شوییم، سپس به همراه دو پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه یکی از پیازها را به صورت 4 قاچ خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد. در 15 دقیقه پایانی پخت گوشت مقداری نمک به گوشت اضافه می کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت آنرا چرخ می کنیم یا داخل مخلوط کن می ریزیم تا کاملا میکس شود. در ادامه پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم.
مرحله چهارم
حالا پیاز رنده شده را به همراه آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم تا مایه شامی کاملا یکدست و منسجم شود.
مرحله پنجم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، با دست به اندازه یک نارنگی از مایه شامی بر می داریم و با دست به صورت گرد یا لوله ای شکل می دهیم.
مرحله ششم
حالا شامی ها را به آرامی در روغن قرار می دهیم تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در ادامه شامی ها را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
اینجوری میتونن بکوبن
