آموزش و دستور تهیه زیتون پرورده اصل شمال به روش رودبار به همراه فیلم آموزشی
| مواد برای ۱ شیشه متوسط | |
| زیتون بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۳۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۲ پیمانه |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه انار خشک شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه زیتون پرورده
مرحله اول
برای تهیه
زیتون پروده خوشمزه ابتدا طعم زیتون های بدون هسته را می چشیم اگر شور و یا ترش بودند در کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی زیتون ها آب می ریزیم و به مدت ۱ ساعت اجازه می دهیم داخل آب بمانند تا خیس بخورند و طعم شوری یا ترشی آن ها از بین برود.
مرحله دوم
سپس آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. مغز گردوها را دو مرتبه چرخ می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و زیتون ها را به آن اضافه می کنیم و رب انار و آبلیمو را نیز به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا با قاشق آرام مواد را مخلوط می کنیم و پودر نعناع خشک و آویشن خشک و دانه های انار خشک و روغن زیتون را نیز به مواد می افزاییم و با قاشق آرام همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا زیتون ها با سبزیجات خشک طعم دار شوند.
مرحله چهارم
سپس مواد را داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و به مدت ۱ روز در یخچال قرار می دهیم تا طعم تمامی مواد در هم مخلوط شود و پس از آن می توانید از زیتون پرورده استفاده کنید.
رنگ زیتون پرورده
در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر شودف می توانید مقداری گردو را مقداری افزایش دهید و در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده تیره تر شود می توانید مقدار رب انار و دانه های انار را افزایش دهید.
