شیرینی نخودچی??

  • شروع کننده موضوع خاموش
  • تاریخ شروع

خاموش

Guest
مواد لازم :

آرد نخودچی ۲۰۰ گرم ( دو و نیم پیمانه )

روغن جامد ۱۰۰ گرم یا کره ۱۵۰ گرم

پودر قند ۱۰۰ گرم ( یک پیمانه سر خالی ) { یک پیمانه پودر قند = ۱۲۰ گرم }

هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری ( می تونید هل رو حذف کنید )

خلال يا پودر پسته، خلال بادام يا تخم خرفه براي تزيين: از هر كدام كه مايليد به اندازه لازم

طرز تهیه :

* پودر قند و روغن رو با همزن هم بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی داشته باشیم .

* آرد نخودچی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

* نکته : چون قراره خمیر رو قالب بزنیم پس خمیر باید بصورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه و حالت پودری نشه ( وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت رو خواهیم داشت ولی ممکنه با کره اینجوری نباشه ).

* خمیر رو داخل نایلون گذاشته و بمدت ۲۴ ساعت بهش استراحت می دیم ( لزومی نداره توی یخچال بذارید ) .

* در شیرینی نخودچی با کره اگه بعد از ۲۴ ساعت دیدین خمیرتون انسجام لازم برای قالب زدن رو نداره می تونید دو بار خمیر رو چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید .

* در شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا” موقع قالب زدن بخاطر چرب بودن زیاد نتونید خوب قالب بزنید و دفرمه بشه . برای اینکه این مشکل رو حل کنید مجددا” کمی آرد نخودچی بهش اضافه کنید ( من مجددا” ۲ قاشق سوپخوری آرد اضافه کردم بغیر از ۲۰۰ گرمی که گفته بودم ) .

* خمیر رو روی میز کارتون به قطر یک سانتیمتر باز کنید ( با دست هم می شه اینکارو کرد لزومی نداره حتما” از وردنه استفاده بشه ) .

* با قالب هاب کوچک خمیر رو قالب بزنید . اگه هم دوست داريد به صورت گرد درست كنيد می توانید گلوله ای کرده و روش خلال پسته بذارید .

* روی سینی کاغذ روغنی بذارید .

* برای انتقال دادن به سینی می تونید شیرینی رو خیلی آروم با قالب بلند کرده و روی سینی گذاشته و با نوک انگشت شیرینی رو به سطح سینی هدایت کنید یا اینکه از کاردک استفاده کنید .

* شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.

* فر بایستی از قبل گرم شده باشه. برای فر گاز ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای فر مکروفر ۲۰۰ درجه سانتیگراد

برای مرحله پخت :

* اگه از فر گاز استفاده مي كنيد : ۱۵-۱۰ دقيقه در دماي ۱۶۰ درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر

* اگه از فر مكروفر استفاده مي كنيد : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۱۵-۱۰ دقيقه در دماي ۲۰۰ درجه سانتيگراد

برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده هست یا نه . بایستی ته شیرینی ها یه کوچولو تغییر رنگ بده و طلایی تر بشه .شیرینی ها نباید زیاد رنگشون عوض بشه .پس اگه لازم بود زمان رو کم و زیاد کنید .

* بعد از پخته شدن شیرینی ها اجازه بدین کاملا” سرد بشه بعد به ظرف اصلی منتقل کنید . اگه همونطوری که گرم هست دست بزنید توی دستتون پودر می شه .

نكات مهم در تهيه شيريني نخودچي:

1- براي تهيه اين شيريني خوشمزه، حتما” بايد از روغن جامد استفاده كنيد و گرنه فرم نمی گیره – بعضی ها از روغن جامدها دومنظوره هستن و یه مقدارش حالت مایع داره . بهتره روغن جامدی که جامدتر هست رو انتخاب کنید )

به هیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید .

می تونید بجای ۱۰۰ گرم روغن جامد از ۱۵۰ گرم کره استفاده کنید .

فرقهایی که خواهند داشت :

  • شیرینی نخودچی با کره : حالت پودری داره ( خیلی چرب نیست ) بخاطر همین باید از چرخ گوشت استفاده بشه . يك مقدار سف تر ميشوند و مزه کره در آن قابل تشخيص است.
  • شیرینی نخودچی با روغن جامد : خمیر نهایی چرب تر هست – منسجم تره – نیاز به استفاده از چرخ گوشت نیست – خیلی نرمتر هست
نتیجه نهایی : اگه روغن جامد ندارید می تونید با کره هم درست کنید ولی شیرینی نخودچی با روغن جامد خوشمزه تر و نرمتر هست .

2- براي خارج كردن شيريني ها از سيني فر اجازه دهيد تا شیرینی ها کاملا سرد شوند و بعد آنها را از سینی خارج کنید چون در غير اين صورت جای انگشتهايتان روی شیرینی باقي مي ماند.

3- ديابتي ها مي توانند از مقدار پودر قند كمتري استفاده كنند ولي باز هم فراموش نكنند كه در مصرف آن احتياط كنند.

* این مقدار مواد تقریبا” ۷۰ تا دونه شیرینی نخودچی به ما می ده .
Screenshot_۲۰۲۱۰۱۱۳_۱۳۳۶۰۵.jpg
 

صبا

Guest
مواد لازم :

آرد نخودچی ۲۰۰ گرم ( دو و نیم پیمانه )

روغن جامد ۱۰۰ گرم یا کره ۱۵۰ گرم

پودر قند ۱۰۰ گرم ( یک پیمانه سر خالی ) { یک پیمانه پودر قند = ۱۲۰ گرم }

هل آسیاب شده یک قاشق چایخوری ( می تونید هل رو حذف کنید )

خلال يا پودر پسته، خلال بادام يا تخم خرفه براي تزيين: از هر كدام كه مايليد به اندازه لازم

طرز تهیه :

* پودر قند و روغن رو با همزن هم بزنید تا مایه سفید و لطیف و یکنواختی داشته باشیم .

* آرد نخودچی رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد .

* نکته : چون قراره خمیر رو قالب بزنیم پس خمیر باید بصورتی باشه که حالت چسبنده داشته باشه و از هم باز نشه و حالت پودری نشه ( وقتی از روغن جامد استفاده می کنیم خیلی راحت این حالت رو خواهیم داشت ولی ممکنه با کره اینجوری نباشه ).

* خمیر رو داخل نایلون گذاشته و بمدت ۲۴ ساعت بهش استراحت می دیم ( لزومی نداره توی یخچال بذارید ) .

* در شیرینی نخودچی با کره اگه بعد از ۲۴ ساعت دیدین خمیرتون انسجام لازم برای قالب زدن رو نداره می تونید دو بار خمیر رو چرخ کنید تا خمیر چسبنده و منسجمی داشته باشید .

* در شیرینی نخودچی با روغن جامد احتمالا” موقع قالب زدن بخاطر چرب بودن زیاد نتونید خوب قالب بزنید و دفرمه بشه . برای اینکه این مشکل رو حل کنید مجددا” کمی آرد نخودچی بهش اضافه کنید ( من مجددا” ۲ قاشق سوپخوری آرد اضافه کردم بغیر از ۲۰۰ گرمی که گفته بودم ) .

* خمیر رو روی میز کارتون به قطر یک سانتیمتر باز کنید ( با دست هم می شه اینکارو کرد لزومی نداره حتما” از وردنه استفاده بشه ) .

* با قالب هاب کوچک خمیر رو قالب بزنید . اگه هم دوست داريد به صورت گرد درست كنيد می توانید گلوله ای کرده و روش خلال پسته بذارید .

* روی سینی کاغذ روغنی بذارید .

* برای انتقال دادن به سینی می تونید شیرینی رو خیلی آروم با قالب بلند کرده و روی سینی گذاشته و با نوک انگشت شیرینی رو به سطح سینی هدایت کنید یا اینکه از کاردک استفاده کنید .

* شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.

* فر بایستی از قبل گرم شده باشه. برای فر گاز ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای فر مکروفر ۲۰۰ درجه سانتیگراد

برای مرحله پخت :

* اگه از فر گاز استفاده مي كنيد : ۱۵-۱۰ دقيقه در دماي ۱۶۰ درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر

* اگه از فر مكروفر استفاده مي كنيد : سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید . سپس ۱۵-۱۰ دقيقه در دماي ۲۰۰ درجه سانتيگراد

برای اینکه بفهمیم شیرینی ها آماده هست یا نه . بایستی ته شیرینی ها یه کوچولو تغییر رنگ بده و طلایی تر بشه .شیرینی ها نباید زیاد رنگشون عوض بشه .پس اگه لازم بود زمان رو کم و زیاد کنید .

* بعد از پخته شدن شیرینی ها اجازه بدین کاملا” سرد بشه بعد به ظرف اصلی منتقل کنید . اگه همونطوری که گرم هست دست بزنید توی دستتون پودر می شه .

نكات مهم در تهيه شيريني نخودچي:

1- براي تهيه اين شيريني خوشمزه، حتما” بايد از روغن جامد استفاده كنيد و گرنه فرم نمی گیره – بعضی ها از روغن جامدها دومنظوره هستن و یه مقدارش حالت مایع داره . بهتره روغن جامدی که جامدتر هست رو انتخاب کنید )

به هیچ عنوان از روغن مایع استفاده نکنید .

می تونید بجای ۱۰۰ گرم روغن جامد از ۱۵۰ گرم کره استفاده کنید .

فرقهایی که خواهند داشت :

  • شیرینی نخودچی با کره : حالت پودری داره ( خیلی چرب نیست ) بخاطر همین باید از چرخ گوشت استفاده بشه . يك مقدار سف تر ميشوند و مزه کره در آن قابل تشخيص است.
  • شیرینی نخودچی با روغن جامد : خمیر نهایی چرب تر هست – منسجم تره – نیاز به استفاده از چرخ گوشت نیست – خیلی نرمتر هست
نتیجه نهایی : اگه روغن جامد ندارید می تونید با کره هم درست کنید ولی شیرینی نخودچی با روغن جامد خوشمزه تر و نرمتر هست .

2- براي خارج كردن شيريني ها از سيني فر اجازه دهيد تا شیرینی ها کاملا سرد شوند و بعد آنها را از سینی خارج کنید چون در غير اين صورت جای انگشتهايتان روی شیرینی باقي مي ماند.

3- ديابتي ها مي توانند از مقدار پودر قند كمتري استفاده كنند ولي باز هم فراموش نكنند كه در مصرف آن احتياط كنند.

* این مقدار مواد تقریبا” ۷۰ تا دونه شیرینی نخودچی به ما می ده .مشاهده پیوست 5948
وای چه خوشمزه ??...
دست گل ابجیم درد نکنه???❤️❤️
خوشبحال شوهرت❤️
 

بانوی عمارت

Guest
یه بار درست کردم از فر ک در آوردم مامانم دست زد گفت پودر میشه دوباره گذاشتش تو فر اما سوختن?
 

بالا