آیلا
Guest
روشهای مختلفی برای تولید عسل تقلبی وجود دارد که تشخیص آنها در بیشتر مواقع برای خریدار عادی کاری دشوار و حتی غیرممکنی است. در زیر به دو روش مطمئن برای پیدا کردن عسل طبیعی اشاره میکنیم.
علت تاکید ما بر تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل به این دلیل است که تمامی خواص عسل مربوط به عسل طبیعی است، همچنین انواع ماسکهای عسل که برای مشکل پوستی توصیه میشود نیز با عسل طبیعی ساخته میشود. عسل تقلبی نه تنها هیچگونه خواص درمانیای ندارد بلکه خود میتواند باعث بیماری و همچنین مشکلات پوستی برای فرد شود.
مشاهده پیوست 207652
۱. خرید از فروشنده و زنبوردار معتمد
شاید ساده به نظر بیاید اما یکی از موثرترین راهها برای مطمئن شدن از طبیعی بودن عسل، خرید آن از افراد یا بستگانی است که به آنها اعتماد داریم و مطمئنیم که عسل را با مواد دیگری مخلوط نکرده اند و یا تغذیه مصنوعی به زنبور ندادهاند.
اگر در بین افراد خانواده، فامیل و حتی محل خود زنبورداری را میشناسید که به صداقت و درستی او اعتماد دارید، خرید از او میتواند مطمئنترین راه برای خرید عسل طبیعی باشد.
۲. تشخیص کیفیت و طبیعی بودن عسل با آزمایش
آزمایش عسل توسط آزمایشگاههای معتبر نیز یکی دیگر از راههای مطمئن برای تشخیص طبیعی بودن عسل است. اما این گزینه به دلیل هزینههای بالایی که دارد معمولا زمانی پیشنهاد میشود که میخواهید به صورت عمده عسل بخرید. اگر علاقمند باشید میتوایند یک نمونه برگه آزمایش عسل و فاکتورهای آن را مشاهده کنید.
آزمایش عسل علاوه بر اینکه میتواند طبیعی بودن یا نبودن عسل را نشان دهد، میتواند میزان کیفیت عسل، که به شاخصهایی مثل رطوب، میزان ساکارز و… وابسته است را نیز برای ما مشخص کند.
آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟
همانطور که در مطلب علت شکرک زدن عسل بیان کردیم، تمامی عسلهای طبیعی، بعد از مدتی شکرک میزنند اما زمان شکرک زدن آنها بسته به نوع گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه کرده است میتواند از دو هفته تا دو سال متفاوت باشد.
نکته مهم این است که با وجود اینکه عسل طبیعی شکرک میزند اما نمیتوان گفت هر عسلی که شکرک میزند صدرصد طبیعی است، چرا که عسل تغذیهای ( زنبور با شکر تغذیه شده است) هم شکرک میزند. در نتیجه شکرک زدن عسل نمیتواند معیار مناسبی برای تشخیص عسل طبیعی باشد.
البته ممکن است زنبوردار از قبل عسل را حرارت داده باشد که در این حالت ممکن است عسل هرگز شکرک نزند و یا شکرک زدن آن به تعویق بیفتد. اما با این کار برخی از خواص عسل نیز از بین خواهد رفت.
روشهای خانگی تشخیص عسل تقلبی
این روشها فقط برای عسلهایی کاربرد دارد که کاملا تقلبی (زنبور هیچ نقشی در تولید آنها ندارد) هستند و نمیتوان از آنها برای تشخیص عسل تغذیهای و یا حتی عسل مخلوط استفاده کرد.
هر چند این روشها علمی نیستند و هیچگونه اعتباری نمیتوان برای آنها قائل شد اما بعضی از افراد به مرور و با تجربه آنها را بیان کردهاند و هدف ما هم در اینجا این است که به طور خلاصه و به صورت اینفوگرافی برخی از مهمترین آنها را معرفی کنیم.
نکته مهم: بیشتر روشهای زیر را فقط میتوان برای شناسایی تقلبی بودن عسل به کار برد و نمیتوان برای اثبات طبیعی بودن عسل از آنها استفاده کرد. برای مثال روان بودن یک عسل نشانهی تقلبی بودن عسل است، در صورتی که عسلی با غلظت مناسب، ممکن است طبیعی باشد یا نباشد.
چسبندگی عسل: اگر مقدار کمی عسل طبیعی را بین دو انگشت خود قرار دهید و آن را فشار دهید بعد از جدا کردن انگشتان از هم، انگشتان تمایلی به چسبندگی ندارند. اما در عسل کاملا تقلبی به علت شیرینکنندههای زیادی که در آنها استفاده شده، کمی احساس چسبندگی خواهید کرد.
غلظت: از آنجایی که عسل اصل نسبتا غلیظ است، اگر شیشهی آن را کمی خم کنید لحظهای طول میکشد تا کمی جابه جا شود. اما بعضی برخی از عسلهای تقلبی کاملا روان هستند و زود اینطرف و آنطرف میروند.
مزه و طعم: مزه و طعم عسل نباید برای مدت طولانی در دهان بماند. در عسلهای تقلبی به این علت که از شیرینکنندهها برای تولید آنها استفاده شده، یک حالت گلوزدگی ایجاد میشود و طعم آن در دهان باقی میماند.
عطر و بو: عسل طبیعی بسته به گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است عطر و بوی متفاوتی دارد و اگر کمی با تجربه باشید میتوانید حتی نوع گیاه را تشخیص دهید اما عسلهای تقلبی صرفا بوی شیرینی و یا اسانس میدهند و حتی ممکن است کمی بوی ترشی بدهند.
حرارت دادن: یکی دیگر از راههای تشخیص عسل تقلبی حرارت دادن آن است. با حرارت دادن عسل طبیعی، رنگ آن به سرعت کارملی میشود اما کف نمیکند. اما عسل تقلبی کف میکند و حباب حباب میشود.
حلالیت: اگر رشتهای از عسل کاملا طبیعی را با قاشق از بالا داخل یک لیوان آب بریزیم، عسل بدون پخش شدگی در ته ظرف جمع میشود. اما عسل کاملا تقلبی در میانهی راه پخش میشود و حل میشود.
استفاده از کبریت: اگر نوک کبریتی را به عسل طبیعی آغشته کنیم و بعد از چند لحظه آن را پاک کنیم. میتوانیم کبریت را روشن کنیم اما اگر عسل تقلبی باشد به علت رطوبت موجود در آن این اتفاق نخواهد افتاد و کبریت روشن نخواهد شد.
استفاده از نان تست: اگر مقداری عسل خالص را روی نان تست بمالیم بعد از چند دقیقه نان سفت و سخت میشود. در صورتی که در نمونههای تقلبی به علت مواد افزودنی و همچنین رطوبت بالایی که وجود دارد نان حالت خیسی پیدا میکند.
آزمایش دستمال کاغذی: اگر مقداری عسل طبیعی را بر روی دستمال کاغذی بریزیم به هیچ وجه پشت دستمال مرطوب و خیس نمیشود در صورتی که عسل تقلبی به علت رطوبت بالا پشت دستمال را مرطوب میکند.
ناخالصی: از آنجایی که عسل طبیعی از کندو استخراج میشود، معمولا در آن انواع ناخالصی مانند گرده گل، موم و حتی قسمتهای از بدن زنبور یافت میشود در صورتی که عسل کاملا تقلبی معمولا در داخل کارگاهها ساخته میشود و فاقد این مواد است.
علت تاکید ما بر تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل به این دلیل است که تمامی خواص عسل مربوط به عسل طبیعی است، همچنین انواع ماسکهای عسل که برای مشکل پوستی توصیه میشود نیز با عسل طبیعی ساخته میشود. عسل تقلبی نه تنها هیچگونه خواص درمانیای ندارد بلکه خود میتواند باعث بیماری و همچنین مشکلات پوستی برای فرد شود.
مشاهده پیوست 207652
۱. خرید از فروشنده و زنبوردار معتمد
شاید ساده به نظر بیاید اما یکی از موثرترین راهها برای مطمئن شدن از طبیعی بودن عسل، خرید آن از افراد یا بستگانی است که به آنها اعتماد داریم و مطمئنیم که عسل را با مواد دیگری مخلوط نکرده اند و یا تغذیه مصنوعی به زنبور ندادهاند.
اگر در بین افراد خانواده، فامیل و حتی محل خود زنبورداری را میشناسید که به صداقت و درستی او اعتماد دارید، خرید از او میتواند مطمئنترین راه برای خرید عسل طبیعی باشد.
۲. تشخیص کیفیت و طبیعی بودن عسل با آزمایش
آزمایش عسل توسط آزمایشگاههای معتبر نیز یکی دیگر از راههای مطمئن برای تشخیص طبیعی بودن عسل است. اما این گزینه به دلیل هزینههای بالایی که دارد معمولا زمانی پیشنهاد میشود که میخواهید به صورت عمده عسل بخرید. اگر علاقمند باشید میتوایند یک نمونه برگه آزمایش عسل و فاکتورهای آن را مشاهده کنید.
آزمایش عسل علاوه بر اینکه میتواند طبیعی بودن یا نبودن عسل را نشان دهد، میتواند میزان کیفیت عسل، که به شاخصهایی مثل رطوب، میزان ساکارز و… وابسته است را نیز برای ما مشخص کند.
آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟
همانطور که در مطلب علت شکرک زدن عسل بیان کردیم، تمامی عسلهای طبیعی، بعد از مدتی شکرک میزنند اما زمان شکرک زدن آنها بسته به نوع گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه کرده است میتواند از دو هفته تا دو سال متفاوت باشد.
نکته مهم این است که با وجود اینکه عسل طبیعی شکرک میزند اما نمیتوان گفت هر عسلی که شکرک میزند صدرصد طبیعی است، چرا که عسل تغذیهای ( زنبور با شکر تغذیه شده است) هم شکرک میزند. در نتیجه شکرک زدن عسل نمیتواند معیار مناسبی برای تشخیص عسل طبیعی باشد.
البته ممکن است زنبوردار از قبل عسل را حرارت داده باشد که در این حالت ممکن است عسل هرگز شکرک نزند و یا شکرک زدن آن به تعویق بیفتد. اما با این کار برخی از خواص عسل نیز از بین خواهد رفت.
روشهای خانگی تشخیص عسل تقلبی
این روشها فقط برای عسلهایی کاربرد دارد که کاملا تقلبی (زنبور هیچ نقشی در تولید آنها ندارد) هستند و نمیتوان از آنها برای تشخیص عسل تغذیهای و یا حتی عسل مخلوط استفاده کرد.
هر چند این روشها علمی نیستند و هیچگونه اعتباری نمیتوان برای آنها قائل شد اما بعضی از افراد به مرور و با تجربه آنها را بیان کردهاند و هدف ما هم در اینجا این است که به طور خلاصه و به صورت اینفوگرافی برخی از مهمترین آنها را معرفی کنیم.
نکته مهم: بیشتر روشهای زیر را فقط میتوان برای شناسایی تقلبی بودن عسل به کار برد و نمیتوان برای اثبات طبیعی بودن عسل از آنها استفاده کرد. برای مثال روان بودن یک عسل نشانهی تقلبی بودن عسل است، در صورتی که عسلی با غلظت مناسب، ممکن است طبیعی باشد یا نباشد.
چسبندگی عسل: اگر مقدار کمی عسل طبیعی را بین دو انگشت خود قرار دهید و آن را فشار دهید بعد از جدا کردن انگشتان از هم، انگشتان تمایلی به چسبندگی ندارند. اما در عسل کاملا تقلبی به علت شیرینکنندههای زیادی که در آنها استفاده شده، کمی احساس چسبندگی خواهید کرد.
غلظت: از آنجایی که عسل اصل نسبتا غلیظ است، اگر شیشهی آن را کمی خم کنید لحظهای طول میکشد تا کمی جابه جا شود. اما بعضی برخی از عسلهای تقلبی کاملا روان هستند و زود اینطرف و آنطرف میروند.
مزه و طعم: مزه و طعم عسل نباید برای مدت طولانی در دهان بماند. در عسلهای تقلبی به این علت که از شیرینکنندهها برای تولید آنها استفاده شده، یک حالت گلوزدگی ایجاد میشود و طعم آن در دهان باقی میماند.
عطر و بو: عسل طبیعی بسته به گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است عطر و بوی متفاوتی دارد و اگر کمی با تجربه باشید میتوانید حتی نوع گیاه را تشخیص دهید اما عسلهای تقلبی صرفا بوی شیرینی و یا اسانس میدهند و حتی ممکن است کمی بوی ترشی بدهند.
حرارت دادن: یکی دیگر از راههای تشخیص عسل تقلبی حرارت دادن آن است. با حرارت دادن عسل طبیعی، رنگ آن به سرعت کارملی میشود اما کف نمیکند. اما عسل تقلبی کف میکند و حباب حباب میشود.
حلالیت: اگر رشتهای از عسل کاملا طبیعی را با قاشق از بالا داخل یک لیوان آب بریزیم، عسل بدون پخش شدگی در ته ظرف جمع میشود. اما عسل کاملا تقلبی در میانهی راه پخش میشود و حل میشود.
استفاده از کبریت: اگر نوک کبریتی را به عسل طبیعی آغشته کنیم و بعد از چند لحظه آن را پاک کنیم. میتوانیم کبریت را روشن کنیم اما اگر عسل تقلبی باشد به علت رطوبت موجود در آن این اتفاق نخواهد افتاد و کبریت روشن نخواهد شد.
استفاده از نان تست: اگر مقداری عسل خالص را روی نان تست بمالیم بعد از چند دقیقه نان سفت و سخت میشود. در صورتی که در نمونههای تقلبی به علت مواد افزودنی و همچنین رطوبت بالایی که وجود دارد نان حالت خیسی پیدا میکند.
آزمایش دستمال کاغذی: اگر مقداری عسل طبیعی را بر روی دستمال کاغذی بریزیم به هیچ وجه پشت دستمال مرطوب و خیس نمیشود در صورتی که عسل تقلبی به علت رطوبت بالا پشت دستمال را مرطوب میکند.
ناخالصی: از آنجایی که عسل طبیعی از کندو استخراج میشود، معمولا در آن انواع ناخالصی مانند گرده گل، موم و حتی قسمتهای از بدن زنبور یافت میشود در صورتی که عسل کاملا تقلبی معمولا در داخل کارگاهها ساخته میشود و فاقد این مواد است.
